S'il y a quelque chose qui s'expatrie bien en ce moment, c'est la nourriture.
Dans les restos d'abord, le choix dans une ville pourtant assez moyenne comme Rennes est vraiment important. Perso, mon menu préféré vient du chinois. Entre porc au caramel, beignet de banane, calamars fris, nougats chinois ( qui n'ont rien à voir avec les nougats français d'ailleurs), soupe de viande, riz cantonais et nems, le choix est difficile. J'aime les mélanges sucrés-salés réussis, les viandes onctueuses, et l’air fier de soi qu’on prend quand on a compris comment s’en sortir avec les baguettes.
Dans les rues, on trouve aussi les indiens, que je connais moins, les Russes, les géorgiens, les Créoles, les Marocains ( hummm les tajines aux abricots!), les Anglais ( qui ont toujours une réputation étrange avec les symboles que sont le pudding- à préparer plusieurs semaines ou mois en avance- et la gelée, ce qui témoigne tout autant de la réalité culinaire anglaise que notre anglophobie latente. Malgré tout, ma soeur qui a vécu une semaine dans une famille anglais témoigne que des mélanges qui nous paraissent incongrus ne les choquent pas. Elle se souvient encore des flageolets, de la pizza et des frites dans la même assiette), les Mexicains ( cuisine "tex-mex" épicé, pimenté, avec beaucoup de viande, de bonnes sauces aux légumes et aux galettes de maïs). Il y a aussi les Québécois, les Grecs, les Libanais ( Liban, pays du miel et du lait, tout en douceur), les Dominicains.
Et puis il y a ceux qui viennent d'ailleurs mais que l'on a presque intégré comme plats nationaux. Le Mc Do est de ceux-ci, symbole politique tout autant que culinaire, si on peut lui appliquer cet adjectif. Si on est beaucoup à la rejeter, c'est pour différentes raisons ( moi c'est contre l'uniformatisation unilatérale à marche forcée mais surtout pour non interêt de saveurs et par respect pour mon système digestif). Les pizzerias sont nombreuses partout en France, à tel point qu'on en oublierait que les pizzas et les pastas viennent de l'autre côté des Alpes. D'ailleurs, en Italie, j'en ai mangé beaucoup que j'ai jugé moins bonnes qu'en France. Ce qui signifie non qu'elles soient forcément moins bonnes mais que, même si nous avons les mêmes varités, les mêmes ingrédients, quelques détails changent malgré tout et que le plat national italien a été adaptés à nos gouts français. Enfin les kebabs pullulent partout. J'ai l'impression qu'à chaque fois que je sors, j'en vois un nouveau. Et c'est bon.
Les cuisines régionales sont également à l'honneur et font bien sentir que le mot "cuisine française" doit se mettre au pluriel. Bien sur à Rennes, on a beaucoup de crêperies. On mange la galette salé ( avec du jambon, des oeufs, des tomates, du fromage) et la crêpe de froment sucrée ( sucre, beurre, confiture, nutella, glace, crêmes de marron et chantilly, toutes les folies sont permises), le tout avec une bolée de cidre. Mais on a aussi la célèbre taverne alsacienne ou les spécialités du Sud Ouest ( je pourrais me damner pour un canard confit, ou presque). Dans cette histoire, je me demande si il existe une cuisine parisienne.
Pour finir, faisons un sort aux "glaces italiennes". Celles ci n'ont d'italiennes que le nom car les vraies glaces italiennes, telles qu'on peut en déguster à Florence, c'est vraiment autre chose. J'en ai trouvé qui ressemblait à Nice mais pas ailleurs. Des parfums aguicheurs : a bas la vanille ou la fraise, vive la stracciatella, le sabayon, le tiramisu, la marsala. Des boules ENORMES, qui d'ailleurs sont plutôt des louches et demandent pas mal de technique pour pas en mettre partout. De l'onctuosité ( merci la crême), de la douceur, du fondant... A Rome ( J-15!!), je squatte les gelateria jusqu'à ce que mon estomac me commande de plutôt varier avec des pasta au pistou ou des pizza aux quatro fromaggio. ( grand objectif de voyage, non?).
Bref, le monde est dans notre assiette, alors, quand on est coincé dans sa ville avec de très méchants partiels par exemple, on peut toujours aller se balader dans les cuisines du monde simplement en déjeunant en ville...
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